Vinaigre de riz Akasu blend kinsho - Maison Yokoi - 1800ml

Nous aimons les notes iodées de ce vinaigre de riz akasu blend kinsho, sa légère astringence, son exceptionnel umami, la richesse de ses flaveurs. Il est très caractéristique des vinaigres à sushi.

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Disponibilité : En stock 62 pièces disponibles

18.99€ TTC

La maison Yokoi, fondée en 1937, est le seul fabricant de vinaigre de la Préfecture de Tokyo. Il est à noter que Tokyo était appelée EDO MAI SUSHI, berceau du nigiri sushi.

Les établissements Yokoi confectionne des vinaigres authentiques pour la fabrication des sushis, riches en saveurs, doux en parfums et forts en umami. L’acide acétique de leurs vinaigres est reconnu comme étant le plus riche pour les sushi (niveaux élevés d’acides aminés et de umami).

Les professionnels ne s’y trompent pas. 70% des restaurants étoilés, confectionnant des sushis, à Tokyo, utilisent exclusivement les vinaigres de la maison Yokoi, 100% à Osaka et 80% sur l’île de Kyushu !

Le bon ratio d’un vinaigre à sushi est, semble t’il, est 5 à 10% de vinaigre rouge akasu Yohei et 90 à 95% de vinaigre rouge de riz Akasu blend kinsho. Le Akasu est très utilisé par les Maîtres sushi. Il ne nécessite pas un ajout de sucre ou de sel important pour révéler ses flaveurs, et trouvera largement sa place dans la cuisine occidentale.

  • Ingrédients : Eau, riz, alcool de canne à sucre, lies de saké (riz, levure aspergillus oryzae), sel
  • Conditionnement : Flacon PET de 1800 ml
  • Conservation : Conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur
  • Origine : Tokyo, Japon
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 ml : énergie 3 kcal (13 kJ) ; matières grasses traces, dont acides gras saturés traces ; glucides 0,8 g, dont sucres traces ; protéines traces ; sel 1,1 g.

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Vinaigre de riz Akasu blend kinsho - Maison Yokoi - 1800ml

Nous aimons les notes iodées de ce vinaigre de riz akasu blend kinsho, sa légère astringence, son exceptionnel umami, la richesse de ses flaveurs. Il est très caractéristique des vinaigres à sushi.

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