Jeunes fèves de soja lyophilisées DADACHA MAME 250g

Ces petites fèves DADACHA MAME, très goûtées, sont très appréciées de tous. Cette variété très spéciale de soja est protégée et conservée par les agriculteurs de Tsuruoka depuis l’ère EDO.
La cosse de ce soja est de couleur plus brune que le soja traditionnel.
Gustativement, la fève est beaucoup plus sucrée (comme le maïs doux) et si riche en umami que sa consommation est addictive.

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La coopérative JA-TSURUOKA, située à Tsuruoka, Préfecture de Yamagata, est spécialisée dans la culture de fruits et légumes, riz. L’un de ses produits phares, très réputé sur l’ensemble du Japon, est la jeune fève de soja verte lyophilisée, le DADACHA MAME.
Il est intéressant de préciser que cette variété de soja ne s’est jamais acclimatée dans un autre terroir au Japon. La région de Tsuruoka a donc logiquement déposé et protégé le nom de DADACHA MAME.
La récolte a lieu, tous les ans, de mi-août à début septembre, tant la fève est fragile.

Les jeunes fèves de soja DADACHA MAME sont réputées pour leur taux élevé en ornithine (acide aminé), leur taux bas en alanine et en gaba (acide ƴ-aminobutyrique). Ces trois facteurs combinés contribue à une perception élevée de l’umami.

Les fèves de soja vert lyophilisées dadacha mame sont principalement dégustées en accompagnement de saké ou de bière ou encore de thé au Japon.
Chez nous, elles raviront les pâtissiers et les chocolatiers ainsi que les cuisiniers. Entières, recouvertes d’un chocolat de couverture blanc ou lait ou noir, elles sont addictives. Réduites en poudre, elles peuvent même agrémenter beurre, crème à choux…
Entières encore, elles apportent des notes croustillantes végétales à vos salades composées, riz, pâtes…

  • Poids : 250 g
  • Ingrédients : fèves de soja vert lyophilisées, sel (1%)
  • Conditionnement : Sachet aluminé
  • Conservation : A conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité
  • Origine : Yamagata, Japon
  • Substance(s) allergène(s) : soja
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : Energie 1986 kJ (473 kcal) ; matières grasses 20 g, dont acides gras saturés 2,9 g ; glucides 34 g, dont sucres 8,3 g ; protéines 39 g ; sel 3,3 g.

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Jeunes fèves de soja lyophilisées DADACHA MAME 250g

Jeunes fèves de soja lyophilisées DADACHA MAME 250g

Ces petites fèves DADACHA MAME, très goûtées, sont très appréciées de tous. Cette variété très spéciale de soja est protégée et conservée par les agriculteurs de Tsuruoka depuis l’ère EDO.
La cosse de ce soja est de couleur plus brune que le soja traditionnel.
Gustativement, la fève est beaucoup plus sucrée (comme le maïs doux) et si riche en umami que sa consommation est addictive.

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