Hirayuba plat en feuilles 40g (4 pièces)

Le yuba continue à charmer Kyoto depuis plus de trois siècles ! Lorsque le lait de soja est chauffé, une peau – ou crème – se forme à la surface : c'est le fameux yuba. Confectionné par la maison Yubasho, sa saveur confine au plaisir absolu et sa richesse en protéines et vitamines lui confère des vertus nutritives et diététiques uniques.

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NISKY1

Disponibilité : En stock 84 pièces disponibles

11.44€ TTC

Utilisations :    

Le yuba est apporté au Japon à l’époque Kamakura ( XII-XIVème siècle ). Les anciens l'ont d'abord réservé aux nobles et aux religieux, puis aux offrandes dans les temples bouddhistes... Depuis 1885, le yuba de la maison Yubasho, à Kyoto, s'est invité dans la gastronomie japonaise, offrant une saveur d'exception aux repas de tous les jours ! À Kyoto, la capitale culturelle et politique du Japon, le yuba devient petit à petit indispensable pour les repas spéciaux, et sa réputation se construit. C’est pourquoi on dit du yuba de Kyoto qu’il est le meilleur.

Notre yuba est déshydraté :

Il s’agit du yuba séché, fabriqué à partir de soja cultivé exclusivement au Japon. Pour le réhydrater, il suffit de le tremper dans vos soupes et bouillons jusqu’à ramollissement et obtention d’une texture souple et crémeuse. Le yuba retrouve ainsi le même goût que le produit frais. Vous pouvez le plonger directement dans votre marmite de légumes, potée ou soupe.

Notre yuba nature a un goût très particulier de soja, car nous n’ajoutons rien d’autre. Vous pouvez ainsi profiter de la véritable saveur du soja, le umami, et de sa texture moëlleuse.

Le yuba est aussi très intéressant au niveau nutritif. Il est très riche en protéines et en vitamines. Il est très apprécié de par ses propriétés diététiques avérées.

Conseils de dégustation :

Mise en bouche

Délicatement plongées dans l'eau tiède pour être réhydratées, les feuilles d'hirayuba retrouvent toute la texture moëlleuse et l'umami originel du yuba frais. Riches en protéines et vitamines, leurs vertus nutritives sont avérées.

Accords parfaits

Ce yuba, une fois réhydratés et dépliés, sera utilisé pour enrober légumes, poissons, viandes de volailles destinés à être mijotés ou frits, comme des nems ou beignets. Non réhydraté, écrasé en petits morceaux, il fera une chapelure surprenante et croustillante…Avec les feuilles d'hirayuba, la créativité culinaire est à son comble, le plaisir de vos convives aussi !

  • Ingrédients : 100% soja sans OGM
  • Conditionnement : Sachet de 40g (4 pièces)
  • Conservation : A l’abri de la chaleur et de l’humidité
  • Origine : Kyoto, Japon
  • Substance(s) allergène(s) : Soja
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : Energie 2064 kJ (494 kcal) ; matières grasses 28 g, dont acides gras saturés 9,4 g ; glucides 6,2 g, dont sucres 5,6 g ; protéines 53 g ; sel 0,04 g.

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Hirayuba plat en feuilles 40g (4 pièces)

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