Yamatoimo frais, 1 pièce

Cette racine est souvent utilisée comme liant dans des plats de nouilles ou transformé en pâte de tororo. Sa texture croquante s'associe parfaitement aux sushis, sashimi et aux salades. Yamatoimo peut aussi être braisé, grillé ou rôti.

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NISYAM2

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Considéré telle une plante médicinale en Chine, le Yamatoimo est très populaire dans la cuisine japonaise. Il est riche en fibres, cilium et vitamines et, donc, favorise la digestion.

Le tubercule doit être lavé dans un mélange de vinaigre et d’eau : il s'agit de neutraliser les cristaux irritants d’oxalate possiblement présents sur sa peau du yamatoimo.

Le yamatoimo est fréquemment râpé (au grattoir ou au mortier suribachi). Force est alors d’obtenir une pâte collante, très blanche, communément dégustée avec udon ou soba - après avoir été mélangée à un bouillon tsuty ou un bouillon dashi, du wasabi ou de la cive ciselée (oignon vert ciselé).
Ainsi râpé, Yamatoimo  est excellent sur le riz ou de simples pommes de terres
Le yamatoimo peut se consommer cuit également, à l’eau, en gratin, frit…

Il doit être préalablement pelé et lavé au préalable.

  • Ingrédients : 100% Yamatoimo (Dioscorea Opposita Thunb.)
  • Conditionnement : Sachet sous vide, 1 pièce
  • Conservation : idéalement entre +3°C et +7°C
  • Origine : Japon

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Yamatoimo frais, 1 pièce

Yamatoimo frais, 1 pièce

Cette racine est souvent utilisée comme liant dans des plats de nouilles ou transformé en pâte de tororo. Sa texture croquante s'associe parfaitement aux sushis, sashimi et aux salades. Yamatoimo peut aussi être braisé, grillé ou rôti.

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