Miso blanc shiro miso 100g

Mise en bouche

Le shiro miso – ou miso blanc – est le plus populaire des misos élaborés par Kantoya, apprécié pour sa légèreté et sa douce saveur sucrée (ceci grâce à la saccharification du koji dans son élaboration.Le koji décompose l'albumine du soja et développe le umami ou cinquième goût ). Délice assuré !

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NISMK1

Disponibilité : En stock 98 pièces disponibles

4.38€ TTC

Utilisations :     

Soupe miso aux légumes

Accords parfaits

Découvrez le shiro miso sous sa forme la plus traditionnelle : en soupe miso agrémentée de dés de tofu, de ciboulette ou de cive ciselée. Plus étonnant, utilisez-le en marinade pour vos viandes et poissons, pendant douze à vingt-quatre heures.

Pour en savoir plus, découvrez nos recettes japonaises :

  • Ingrédients : riz, fèves de soja, sel, alcool de canne à sucre éthanol, vitamine B2
  • Conditionnement : sachet de 100g net
  • Conservation : à conserver au frais ou à congeler dès réception
  • Origine : Kyoto, Japon
  • Substance(s) allergène(s) : Soja
Pour Kantoya, l'élaboration du miso est un art à part, transmis de génération en génération depuis la création de son atelier traditionnel en 1847 à Kyoto.
Pour la fabrication de leur miso d'exception, les maîtres artisans de Kantoya utilisent un kôji soigneusement sélectionné et une eau souterraine d'une grande pureté, puisée à soixante mètres de profondeur au coeur des montagnes de Hira.

Secrets de fabrication
Les maîtres artisans de Kantoya s'engagent à accorder à leur miso une attention de tous les instants, tant dans la sélection des aliments qui entrent dans sa fabrication, comme le kôji (le kôji est le riz fermenté à l'aide de la levure kôji-kin ou aspergillus oryzae, pendant 44 heures dans une salle sous température dirigée. Une fois le kôji réalisé, il est mélangé avec le soja cuit ) que dans son élaboration pour parvenir à un niveau de qualité exceptionnel.
Au Japon, le miso Kantoya est plébiscité par les meilleurs restaurateurs qui apprécient son caractère 100% traditionnel et son fameux goût umami qui n'appartient qu'à la gastronomie japonaise.
Note 
Isabelle et daniel D
27/10/2015

Au petit dejeuner

Depuis 2 mois, je le déguste au petit déjeuner en lieu et place de mon expresso (que je prendrai plus tard dans la matinée)
Une cuillère à café remplie généreusement dans une tasse avec de l'eau chaude mais pas bouillante pour ne pas détruire la richesse vivante du miso non pasteurisé...
Une saveur très agréable et en fin de dégustation, un léger dépôt de grains de riz qui paraissent confits et que je déguste à la cuillère (... pour ne rien perdre !)

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Réponse de Nishikidôri :

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Miso blanc shiro miso 100g

Miso blanc shiro miso 100g

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Le shiro miso – ou miso blanc – est le plus populaire des misos élaborés par Kantoya, apprécié pour sa légèreté et sa douce saveur sucrée (ceci grâce à la saccharification du koji dans son élaboration.Le koji décompose l'albumine du soja et développe le umami ou cinquième goût ). Délice assuré !

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