Miso à la ciboule Kujo de Kyoto, pimenté 100g

Le miso blanc à la ciboule Kujo, pimenté, est élaboré par Monsieur Nishida, à partir de l'excellent miso blanc traditionnel de Kyoto. Ce miso blanc est réputé pour l'excellence des riz et fèves de soja servant à sa confection et pour sa faible salinité.

Plus de détails

En savoir plus

NISMK37

Ce produit est bientôt disponible

6.33€ TTC

Utilisations :     

Accords parfaits

Ce miso blanc est agrémenté de ciboule Kujo de Kyoto et de condiment légèrement pimenté puis lentement affiné. Cette ciboule kujo (Kujo negi) est emblématique de la cuisine Kyotoïte et ce depuis l'ère Edo (années 1800). Le miso obtenu est très riche en umami, équilibré en piment, très goûté, proche du condiment tobanjan, le raffinement en plus. Vous pourrez l'utiliser pour vos sauces en accompagnements des viandes de gibiers, de viandes rouges et de viandes de porc grillées, du magret de canard, où pour agrémenter vos woks, gyoza, légumes crus croquants, tofu...

  • Poids : 100g
  • Ingrédients : miso blanc (riz, soja, sel, alcool de canne à sucre), 5.60% condiment pimenté (piment rouge, fève, sel, alcool de riz, vitamine C), 1.90 % ciboule Kujo de Kyoto (Allium fistulosum L.)
  • Conservation : Au réfrigérateur
  • Origine : Kyoto, Japon
  • Substance(s) allergène(s) : soja
  • Valeurs nutritionnelles : Energie 946 kJ (224 kcal) ; matières grasses 4,5 g, dont acides gras saturés 0,7 g ; glucides 38 g, dont sucres 28 g ; protéines 7,7 g ; sel 7,2 g.
Pour Kantoya, l'élaboration du miso est un art à part, transmis de génération en génération depuis la création de son atelier traditionnel en 1847 à Kyoto.
Pour la fabrication de leur miso d'exception, les maîtres artisans de Kantoya utilisent un kôji soigneusement sélectionné et une eau souterraine d'une grande pureté, puisée à soixante mètres de profondeur au coeur des montagnes de Hira.

Secrets de fabrication
Les maîtres artisans de Kantoya s'engagent à accorder à leur miso une attention de tous les instants, tant dans la sélection des aliments qui entrent dans sa fabrication, comme le kôji (le kôji est le riz fermenté à l'aide de la levure kôji-kin ou aspergillus oryzae, pendant 44 heures dans une salle sous température dirigée. Une fois le kôji réalisé, il est mélangé avec le soja cuit ) que dans son élaboration pour parvenir à un niveau de qualité exceptionnel.
Au Japon, le miso Kantoya est plébiscité par les meilleurs restaurateurs qui apprécient son caractère 100% traditionnel et son fameux goût umami qui n'appartient qu'à la gastronomie japonaise.

Aucun commentaire pour le moment.

Donnez votre avis

Miso à la ciboule Kujo de Kyoto, pimenté 100g

Miso à la ciboule Kujo de Kyoto, pimenté 100g

Le miso blanc à la ciboule Kujo, pimenté, est élaboré par Monsieur Nishida, à partir de l'excellent miso blanc traditionnel de Kyoto. Ce miso blanc est réputé pour l'excellence des riz et fèves de soja servant à sa confection et pour sa faible salinité.

Donnez votre avis