Somen rivières de perles blanches de Shimabara 250g

Pâtes japonaises séchées Somen 1.1 mm de diamètre

Les pâtes sômen rivières de perles se fabriquent de façon traditionnelle depuis plus de 400 ans à Nagasaki par les maîtres de Sômen (Men-Shi). Ces pâtes 100% naturelles, sans additif chimique n’ont subi aucun blanchissement.

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Utilisations :  

Les Sômen de Nagasaki sont fabriqués suivant la technique du « Ténobé » :

Tout d’abord, on mélange de l'eau salée à la farine pour faire une pâte. La pâte est ensuite étirée soigneusement pour former d’abord un disque, puis une longue bande. Ceci est la technique traditionnelle d'allongement à la main.

Si elle n’est pas maniée avec précaution, la pâte peut se déchirer. Il est donc important de procéder à cette étape avec la plus grande minutie. Pour cela, elle doit être tortillée en même temps qu’elle est étirée le plus long possible.

Après cette étape, on laisse la pâte reposer avant de l’étirer à nouveau.

Ces étapes de maturation et d'étirement sont répétées plusieurs fois lors de la confection des Sômen. L'ensemble du processus se compose de douze étapes.

Conseils d’utilisation :

Pour des pâtes chaudes :

Plonger les pâtes dans l’eau bouillante, sans huile, ni sel (1 Litre pour 100 g de pâtes) pendant 90 secondes. Les égoutter une fois cuites.

Pour des pâtes froides : passer les pâtes sous l’eau froide quelques instants après cuisson.

Ces pâtes sont 100% naturelles, sans blanchissement ni additif chimique.

Ces produits sont garantis de fabrication authentique par les meilleures coopératives choisies par la préfecture de Nagasaki, selon le savoir-faire unique et traditionnel de la région.

  • Poids : 250 g
  • Ingrédients : farine de blé, sel, huile de coton, fécule de pomme de terre
  • Conservation : à température ambiante
  • Substance(s) allergène(s) : blé

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